秋意渐浓，恰是带鱼丰腴饶沃之时。它滋味鲜好意思，险些莫得细刺，且价钱亲民，是水产中的“性价比之王”，深受好多东谈主的可爱。今天，一皆了解带鱼的养分价值以及食用提议。
不会吃鱼就选它
高卵白还超补钙
■高卵白、低脂肪：健身减肥的理念念采取
每100克簇新带鱼（切段）的卵白质含量高达17.6克，和鸡腿肉差未几，但肉质比鸡腿肉更鲜活。同期，每百克带鱼（切段）的脂肪含量唯有4.2克，为猪瘦肉脂肪含量的2/3。
这种“高卵白、低脂肪”的黄金组合，对于健身增肌、减脂塑形东谈主群来说，是补充卵白质的理念念食材。至于带鱼的热量，在鱼中算中等水平，为108~127千卡/100克。
■ 低胆固醇：心血管友好
每100克带鱼（切段）的胆固醇含量仅为52毫克，不仅远低于猪肝（180毫克/100克）等内脏，也比猪瘦肉、牛里脊、鸡胸肉都低，在各式常见鱼类中，也处于较低水平。
张开剩余89%对于需要国法胆固醇摄入的中老年东谈主或有心血管健康畏怯的东谈主群来说，带鱼是一种相对宽心的动物卵白开端。
■DHA含量隆起：这种养分被称为“脑黄金”
2024年一项发表在《食物科技》上的谈论，对3种带鱼的DHA含量作念了检测，发现雷达网带鱼肌肉中DHA含量可达279毫克/100克，比咱们常吃的明太鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼、银鲳鱼都高。
2020年发表在《中国食物与养分》上的一篇文件浮现，某些白带鱼的DHA含量致使可高达1400毫克/100克，若是按照这个数据，便可与高DHA食物三文鱼相比好意思。
探究到带鱼的亲民价钱，在儿童大脑发育和成东谈主保护心血管健康方面，是补充DHA极具性价比的采取。日常吃浅近3块带鱼段，险些就能摄入100克鱼肉，可满足逐日对DHA的需求。
1段约10cm的带鱼，40~50克
■“补钙妙手”：骨骼健康必备养分
每100克带鱼（切段）中的钙含量竟高达431毫克，极度于同瓜分量纯牛奶（约107毫克/100克）的4倍之多。
仅食用100克带鱼（切段），就能满足成东谈主逐日钙摄入量（800毫克）的一半以上。无论是对于处在滋长发育期的青少年，如故需要疑望骨质疏松的中老年东谈主，带鱼都是极佳的自然补钙开端。
更让东谈主惊喜的是，带鱼同期还富含维生素D，高达8.1微克/100克。维生素D不仅能促进钙经受，还能减少钙通过尿液排出体外，愈加有意于骨骼和肌肉的健康。
■丰富的钾与硒：稳住血压，保管机体健康
每100克带鱼（切段）中含有361毫克的钾，这对于保管神经肌肉的闲居功能、踏实血压和保合手体液均衡至关繁难。
此外，它还含有26.6微克/100克的硒，硒是东谈主体必需的微量元素，具有弘大的抗氧化作用，是保管甲状腺功能和免疫系统健康不能或缺的“卫士”。
嘌呤很高
痛风群体需严慎
尽管带鱼养分丰富，但并非东谈主东谈主稳健。对于高尿酸血症和痛风患者来说，带鱼属于需要严格终了的高嘌呤食物。
少见据浮现，白带鱼的嘌呤含量高达291.6毫克/100克，属于高嘌呤食物。即便如斯，痛风患者并非与这谈适口透彻无缘，有谈论提供了一些可裁汰嘌呤的食用妙技——
■优选水煮，弃汤吃肉
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谈论发现，水煮、清蒸和油炸都能裁汰鱼肉中的嘌呤含量，其中水煮的成果最为清楚。在水煮的前20分钟内，鱼肉中的嘌呤会快速溶化于汤中，含量大幅下落。
因此，痛风急性发作期患者应禁食带鱼；在缓解期若是果然念念吃，提议禁受水煮的面容，况且只吃鱼肉，不喝鱼汤，同期严格国法食用量。
■冷冻也能裁汰嘌呤
一项对于不同储藏条款对带鱼影响的谈论发现，长久冷冻储藏不仅能较好地保合手带鱼的品性，还能使带鱼的总嘌呤含量减少。这可能是因为在冷冻流程中，酶的活性裁汰，影响了嘌呤物资的瓦解代谢旅途。
因此，对于非急性期的痛风患者，采取冷冻工夫较长的带鱼，并禁受水煮的烹饪步调，可在一定进度上进一步裁汰嘌呤的摄入。
从选购到吃：享用带鱼指南
■如何挑选一条好带鱼？
市面上的带鱼多为冷冻品，挑选时提议：一是去正规市集购买；二是安详闻闻是否有异味，簇新的带鱼有清楚的海腥味，但无恶臭等异味。
■如何有用去腥？
带鱼的腥味主要开端于体魄名义的银白色物资、粘液以及腹腔内的黑膜。去除腥味有以下几个关节设施——
带鱼腹腔黑膜
■健康的烹饪提议
干炸带鱼自然香酥可口，却是最不推选的服法。传统油炸不仅会引入大都油脂，加多热量，还会破裂其中的不弥漫脂肪酸。
若是果然喜欢油炸带鱼的风度，提议使用空气炸锅（190℃，24分钟）。一项对比谈论发现，使用空气炸锅烹饪带鱼，必需氨基酸与总氨基酸的比例（45.41%）权贵高于传统油炸（36.78%），属于更优质的卵白质。
卓著提议首选的烹饪面容是：清蒸或水煮。这两种低温烹饪面容能最猛进度的保留带鱼养分因素欧洲杯体育，有意于国法热量，同期能有用裁汰嘌呤含量，是最健康的服法。
发布于：福建省